Indicação do Dia: PINK FRESH - Laranja Lima

Pessoal, resolvi criar esta "tag" Indicação do Dia, para dar dicas sobre comidas, restaurantes, livros, etc que estejam relacionados à Nutrição e Marketing. Espero que curtam!

Minha primeira indicação é o suco PINK FRESH do Laranja Lima! 

Estava no Ribeirão Shopping hoje, e parei na praça de alimentação para pensar no que escolher para meu Lanche da Tarde. Procurando algo saudável, escolhi tomar um suco (por sinal, MARA!), no Laranja Lima. O suco PINK FRESH é feito de framboesa, morango, mel e água de côco. Escolhi este porque adoro sucos feitos com água de côco...dá outro sabor! E o mel fez toda a diferença. O preço da jarra é R$9,20 e dá para 2 pessoas. Olhem só! 

Framboesa, Morango, Mel e Água de Côco

Saibam mais sobre estes ingredientes: 

Framboesa: é uma fruta rica em fibras (pectina). Contém grande quantidade de antioxidantes (que combatem os radicais livres). Tem propriedades laxativas, diuréticas e antiescorbúticas, sendo usada no tratamento de afecções do fígado e vesícula biliar. 

Morango: é uma excelente fonte de vitamina C, ácido fólico e manganês. Comparado às outras frutas, o morango tem um conteudo moderado de carboidratos e um valor energético baixo.

Mel: possui propriedades como antianêmica, emoliente, digestiva, laxativa e diurética. Também tem o benefício de reforçar o sistema imunológico.

Água de Côco: é uma bebida relativamente pouco calórica, rica em minerais como por exemplo, o potássio (indicado para pessoas hipertensas). Também contribui para manter a hidratação corporal, devido à sua grande quantidade de eletrólitos.

Espero que gostem!!! 

Bjo Bjo

Dicas de Etiqueta e "Mise en Place"

Fim de semana chegando e nada melhor do que um jantarzinho para "comemorar", seja ele em casa ou em um restaurante bacana. Então, hoje vou postar algumas dicas sobre mise en place e etiqueta à mesa.


Mise en place é um termo francês que significa, literalmente, 'posta no lugar'. Esta expressão serve tanto no caso de separar os ingredientes para uma receita, como para a montagem da mesa, ou seja, a colocação dos pratos, talheres, taças, etc.


Vejam os mise en place abaixo:


Mesa simples

Sous plat

Prato raso

Garfo de mesa | do lado esquerdo

Faca de mesa | do lado direito, com o lado do corte virado para dentro

Copo de água | do lado direito

Dica: 1. Ao terminar a refeição, o garfo e a faca devem ficar juntos dentro do prato.

        2. Você deve se sentar com a postura reta e os cotovelos perto do corpo para não atrapalhar quem está ao lado.

Mesa completa (banquete)

Algumas dicas: 1. Começar a utilizar os talheres sempre de fora para dentro.

2. O garfo deve ser usado sempre na mão esquerda e a faca na mão direita.

3. As bebidas são servidas pelo lado direito e de acordo com os pratos. Nunca encha até a boca os copos (somente 2/3 da taça).

4. Coloque o guardanapo de pano no colo antes de iniciar a refeição. Se for de papel, ele deve ficar do lado esquerdo do prato. Quando terminar, não coloque o guardanapo usado no prato.  
5. Se houver pãezinhos de entrada, parta com as mãos, em cima de um prato ou cesto.

6. Evite fazer pilhas ao retirar os pratos, primeiro são retirados os pratos e depois os copos.

Alguns "detalhes" de mesas postas:

OBS.: Olhem o detalhe da flor no guardanapo! Um charme!

Obs.: Mesa de café da manhã. Se você não tiver xícaras combinando, não tem problema. Dá para montar uma mesa charmosa como essa!

Bon appetit!

um conjunto de IMAGENS = uma EXPERIÊNCIA

    A imagem que os clientes têm dos bares e restaurantes está ligada à atmosfera que os mesmos proporcionam, e isto fica evidenciado com análises da sua apresentação externa e interna. Sendo:

Apresentação externa = a visão que o cliente tem do bar/restaurante ao observá-lo de fora (fachada, entrada, placas de identificações, arquitetura).

Apresentação interna = a visão que o cliente tem do bar/restaurante ao observá-lo internamente (decoração, design, layout, iluminação, etc).

Veja esta imagem. Você diria que é um Café ou Fast food?

Para quem respondeu Café, parabéns! Para quem respondeu fast food, congratulations too! 

 

Este é o Costa Coffee (http://www.costa.co.uk/), em Londres. É um café direcionado tanto para clientes apressados, querendo um atendimento rápido, quanto para consumidores que desejam tomar um café para relaxar!

Atualmente, muitos restaurantes são premiados por sua imagem, design e arquitetura, como é  o exemplo do Costa Coffee. Para saber mais, vejam este site internacional http://www.restaurantandbardesignawards.com/. 

Muitos deles são modernos e inusitados. Como é o caso do restaurante Cave (na Austrália), o qual o próprio nome já diz, seu formato remete a uma caverna!

Entretanto, além dos prêmios de design ganhados por tais restaurantes, eles têm em comum uma grande demanda de clientes. Por quê?

Porque os consumidores querem viver uma experiência positiva em contato com o serviço, com o ambiente, e principalmente, com as pessoas.
O objetivo é fazer com que o cliente sinta algo diferente. Pode ser através de diversão ou da estética. 

Levando em consideração o setor "gourmet", poucas coisas na vida são tão fascinantes e prazerosas como o ritual gastronômico e a sociabilização que ele proporciona.
Esse ritual e essa sociabilização podem ser experienciados de várias  formas, a começar pelo local, design, imagens (do ambiente, da comida), atendimento, pessoas...


Portanto, use e abuse dessa experiência! 

Veja algumas mais ideias abaixo:

                  

Fotos do bar Tazmania Ballroom (Hong Kong)

Fotos do restaurante BLANC, que fica dentro do hotel 5 estrelas Mandarim Oriental Barcelona

::EXPERIÊNCIA  PRÓPRIA::

Icebar London

                                 

Uma soma de imagens é igual a uma experiência eterna!

Faz sentido!

Sabemos que é através da visão que absorvemos a maior parte das informações. Porém não são somente os olhos capazes de atrair clientes, mas sim todos os cinco sentidos.

Segundo Martin Lindstrom, em Brand Sense - A Marca Multisensorial,  “os consumidores reagem poderosamente às marcas que conseguem envolver todos os sentidos”.

Veja abaixo como o consumidor toma decisões de acordo com os 5 sentidos:

Como podemos ver, a visão é a mais relevante na tomada de decisões, entretanto a audição é uma grande influenciadora, sendo constatado através de pesquisas que o som usado de forma errada reduz em 28% a possibilidade de compras no varejo.

A música e o som podem estar integrados nas experiências de uma marca⁽¹⁾. Uma música adequada ao público-alvo, ao serviço proposto, e até mesmo ao horário do dia pode contribuir para que a sonorização faça sentido para o consumidor, mexendo na sua receptividade para consumir.

Portanto, as empresas precisam saber qual é a música que toca o coração do consumidor.

A nova tendência é o Sound Branding!

Mais do que uma identidade sonora, o sound branding propõe levar o som da maneira adequada para todos os pontos de contato da marca com o consumidor.

Como se a marca fosse uma pessoa, as empresas definem artistas, estilos musicais e sons compatíveis com cada perfil, e os utiliza desde os contatos com os clientes online, quanto em esperas telefônicas e no ambiente da empresa.

Ter um estilo bem definido e único de voz para a marca,faz com que ela se personifique. Ter a sua própria música e usá-la consistentemente cria uma relação emocional com o público.

Há hotéis e restaurantes fazendo da música algo tão importante quanto o seu próprio negócio. Um exemplo a se dar é o do Buddha Bar.

Um mix de lounge, bar e restaurante, com arquitetura temática, e com mais de 15 endereços em lugares como Paris, Londres, Dubai, Las Vegas e São Paulo. 

A trilha sonora do Buddha Bar fica por conta dos melhores DJ’s do mundo, que montam playlists especiais e exclusivas para o mesmo, combinando música internacional e lounge music. Tal bar já se tornou um estilo de vida para seus habitués.

Para quem acessar seu site (http://www.buddhabarsp.com.br/), também poderá usufruir de tal experiência. O mesmo conta com uma programação de músicas exclusivas, as quais são vendidas online (http://georgeveatertainment.com/new/en/index1.php). É, pode acreditar!

Mas, cuidado! Não adianta olhar para o mercado e querer fazer igual.

Cada marca é uma marca e precisa ser estudada. 

Segundo Zanna, diretora criativa e sócia da Zanna Sound(2), as pesquisas são primordiais para saber como o público percebe determinado som e se a empresa está no caminho certo!

Siga essa "trilha"! 

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(1) O que é o Branding? - Matthew Healey

(2) Primeira agência de sound branding do Brasil (http://www.zanna.net/)

um DOM brasileiro

Você Sabia? O 7º melhor restaurante do mundo é brasileiro!

Fiel à filosofia de ser brasileiro e explorar ingredientes típicos das regiões brasileiras, o D.O.M (SP) conquistou seu lugar entre os 10 melhores restaurantes do mundo, segundo o prêmio S.Pellegrino World's 50 Best Restaurants promovido pela revista britânica Restaurant (http://www.theworlds50best.com/awards/1-50-winners).

 

O D.O.M estreou na lista em 2006, na última colocação. No ano seguinte subiu para 40ª, em 2008 para a 38ª, em 2009 para a 24ª, em 2010 ele ficou na 18ª posição e em 2011, em 7º lugar!

Segundo o crítico Josimar Melo, da Folha de S. Paulo, uma característica marcante entre os melhores restaurantes é a exploração dos ingredientes e da cultura local de seus países. Falando ainda sobre gastronomia, Josimar afirma que a gastronomia brasileira está em alta dentro do Brasil porque os chefs e o público brasileiro deixaram de acreditar que comida boa é só francesa e italiana. Os ingredientes brasileiros estão sendo valorizados aqui e lá fora.

O dono do restaurante D.O.M, o chef Alex Atala, é conhecido por explorar todas as possibilidades gastronômicas dos ingredientes brasileiros. Sobre seu famoso restaurante, Alex diz que as pessoas não vão ao D.O.M. somente para jantar, mas para ter experiências.

Como se pode ver, as tendências para a gastronomia giram em torno da valorização da cultura, com a utilização de ingredientes regionais e consequentemente, com o desenvolvimento econômico de uma região e de sua comunidade. 

Essas são "tendências reais", as quais podem ser usadas com simplicidade ou de maneira sofisticada, sendo reais os benefícios e o lucro (se bem explorado).

Perguntado sobre a utilização e o peso do marketing no mundo dos restaurantes, Alex diz que existem várias formas de pensar em marketing no setor. “Vou falar no meu caso, que eu vejo acusações recorrentes, que o Alex Atala é marqueteiro. Se ser marqueteiro é ter a capacidade de racionalizar o meu processo e transmitir meu conhecimento, eu quero ser marqueteiro sim”.

E por que não ser?

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Site D.O.M | http://www.domrestaurante.com.br/

Assista ao programa Roda Viva com Alex Atala 

http://www.youtube.com/watch?v=2N05Z6vZdw0

O Urso Polar está fazendo sucesso

Você conhece os gelatos Diletto? Se não está reconhecendo o nome, talvez se lembre de ter visto embalagens coloridas e sofisticadas de picolés com um Urso Polar como símbolo da marca.

Com a ideia de misturar a neve das montanhas do norte da Itália com sucos de fruta ou chocolate para criar sorvetes saborosos, Vittorio, um italiano que imigrou para o Brasil na metade do século passado, deixou seu legado a seu neto Leandro Scabin, quem criou a Diletto em 2009.

A Diletto conquistou uma clientela formada por restaurantes sofisticados, como o Fasano, que com­pra seus sorvetes para servir de sobremesa, bem como lojas de varejo (supermercados) frequentados por consumidores de renda mais alta.

O picolé brasileiro com sotaque italiano está fazendo sucesso. Com sabores refinados, como pistache italiano, limão-siciliano e coco da malásia, a Diletto está conseguindo ocupar um espaço onde boa parte dos concorrentes não chega.

Suas estratégias estão sendo comparadas à americana Häagen-Daz. Segundo seu criador, Mattus, ele escolheu um nome que tivesse um som escandinavo para soar diferente aos ouvidos do consumidor americano. Assim fez a Diletto, a qual deu charme aos sorvetes e picolés ao imprimir rótulos com expressões em italiano, como forma de reforçar a tradição européia de suas receitas.

Com isso, seus picolés chegam a custar até R$5!!!!!

Este sim é um Oceano Azul, o qual atende às três qualidades que definem a boa estratégia - FOCO, SINGULARIDADE e MENSAGEM CONSISTENTE AO MERCADO, tornando assim a concorrência irrelevante, como as grandes Nestlé e Kibon. 

E então, o Urso Polar está ou não fazendo sucesso? Dá até agua na boca!

Saiba mais: A estratégia do oceano azul | W.CHAN KIM - RENÉE MAUBORGNE

                 Revista Exame | http://exame.abril.com.br/revista-exame-pme/edicoes/0036/noticias/uma-grande-inspiracao?page=1&slug_name=uma-grande-inspiracao

                        

***** Site Diletto http://www.gelatodiletto.com.br/

                 

Produtos x Marketing de Causas

Ao contrário da filantropia, a qual as empresas direcionam seu dinheiro a uma causa específica, no Marketing de Causas as empresas direcionam sua "energia" a uma causa, associando a mesma a seus produtos. O por que?

Segundo uma pesquisa global:

• 85% dos consumidores preferem marcas socialmente responsáveis;
• 70% estariam dispostos a pagar mais pelas marcas;
• 55% recomendariam a seus amigos e familiares.

Com isto, algumas empresas começaram a realizar ações neste sentido, como:

A Quacker laçou uma Campanha Contra a Fome, para promover os efeitos benéficos da aveia.

Ações: Recolhimento de doações;

           Fundos para iniciativas sociais;

           Doações de aveia.

A Häagen-Dazs com seu Programa "Ajude as Abelhas", para preservar as colônias produtoras de mel.

Ações: Através de mídias sociais os consumidores são incentivados a plantar flores e a ingerir alimentos naturais para ajudar as abelhas.

Estes foram apenas exemplos ilustrativos, mas fiquem atentos, que esta Causa está apenas começando.

Segundo pesquisas, 95% dos executivos de negócios de todo o mundo reconhecem que os negócios precisam contribuir para a sociedade.

Por que não aderir?

Fonte: Marketing 3.0 | Philip Kotler.