Você Sabia? O 7º melhor restaurante do mundo é brasileiro!
Fiel à filosofia de ser brasileiro e explorar ingredientes típicos das regiões brasileiras, o D.O.M (SP) conquistou seu lugar entre os 10 melhores restaurantes do mundo, segundo o prêmio S.Pellegrino World's 50 Best Restaurants promovido pela revista britânica Restaurant (http://www.theworlds50best.com/awards/1-50-winners).
O D.O.M estreou na lista em 2006, na última colocação. No ano seguinte subiu para 40ª, em 2008 para a 38ª, em 2009 para a 24ª, em 2010 ele ficou na 18ª posição e em 2011, em 7º lugar!
Segundo o crítico Josimar Melo, da Folha de S. Paulo, uma característica marcante entre os melhores restaurantes é a exploração dos ingredientes e da cultura local de seus países. Falando ainda sobre gastronomia, Josimar afirma que a gastronomia brasileira está em alta dentro do Brasil porque os chefs e o público brasileiro deixaram de acreditar que comida boa é só francesa e italiana. Os ingredientes brasileiros estão sendo valorizados aqui e lá fora.
O dono do restaurante D.O.M, o chef Alex Atala, é conhecido por explorar todas as possibilidades gastronômicas dos ingredientes brasileiros. Sobre seu famoso restaurante, Alex diz que as pessoas não vão ao D.O.M. somente para jantar, mas para ter experiências.
Como se pode ver, as tendências para a gastronomia giram em torno da valorização da cultura, com a utilização de ingredientes regionais e consequentemente, com o desenvolvimento econômico de uma região e de sua comunidade.
Essas são "tendências reais", as quais podem ser usadas com simplicidade ou de maneira sofisticada, sendo reais os benefícios e o lucro (se bem explorado).
Perguntado sobre a utilização e o peso do marketing no mundo dos restaurantes, Alex diz que existem várias formas de pensar em marketing no setor. “Vou falar no meu caso, que eu vejo acusações recorrentes, que o Alex Atala é marqueteiro. Se ser marqueteiro é ter a capacidade de racionalizar o meu processo e transmitir meu conhecimento, eu quero ser marqueteiro sim”.
E por que não ser?
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Assista ao programa Roda Viva com Alex Atala
